ワインについて

ワインは、ブドウの果汁を発酵させたアルコール飲料で、葡萄酒とも呼ばれています。ワインと呼ばれる場合には他の果汁を主原料とするものは含まないようで日本の酒税法では「果実酒」に分類されています。

ワインの種類

ワインは大きく分けて3種類に分類されます。白ワインは、主に無色に近い色調から黄色みを帯びたワインを白ワインで、白ブドウなど主に色の薄い果皮のブドウを原料とし、発酵には果汁のみを使用する。酸味の強い物は、一般的に魚料理に合いますね。
赤ワインは、赤褐色のワインで一般に白ワインよりもタンニンを多く含み、渋みがあります。主として黒ブドウや赤ブドウを原料とし、果実を丸ごとアルコール発酵させます。この発酵の過程で、果皮に含まれる色素やタンニンが抽出され、濃厚な風味のものは一般的に肉料理に合います。
ロゼワインはフランス語で「薔薇色」を意味し、時にピンク・ワインとも呼ばれる赤みを帯びた淡い色調のワインで、製法には、果皮の色の薄いブドウを赤ワインのように醸造する方法や、赤ワインと同じブドウを白ワインのように醸造する方法、赤と白の双方のブドウによる混醸などがあり、味わいも様々です。

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